Du ska hålla maten vid grader vid värmehållning. Varmhållning kommer alltid att ge sämre resultat. Detta gäller både vid uppvärmning och nedkylning av maten.

Vid varmhållning är det mycket viktigt att livsmedlets temperatur inte . Vi är väldigt noga med varmhållningen, vi varmhåller i max 2-timmar. Vi tempar det grillade när vi tar ut de från ugnen, under tiden de ligger i . Min tanke är att lägga allt i ugnsfasta formar och ställa in det i ugnen på.

Jag vet hur jag ska laga maten, problemet att hålla den varm tills allt . Potatis får varmhållas högst en timma och övrig mat högst två timmar. Flödesschema nr – Tillagning av varm mat med nedkylning. Temperaturkontroll Varmhållning och kall mat, blankett. Enligt livsmedelsverket är den färdiggrillade kycklingen säker och bra mat.

KÖP din värmelist för varmhållning av mat. För varmhållning och exponering av mat i restaurang, Café, .