Ställ inte in varm mat i ett vanligt kylskåp, då höjs temperaturen vilket. Detta gäller både vid uppvärmning och nedkylning av maten. Tiden för varmhållning respektive nedkylning är också mycket viktig.

Flödesschema nr – Tillagning av varm mat med nedkylning. Fortsätt nedkylningen tills maten har uppnått en temperatur på +4ºC. Om maten är varm höjs temperaturen på andra livsmedel i samma skåp, vilket gör att . Man bör inte ställa in varm mat i kylskåpet, då blir det för .

Man ska inte ställa varm mat i kylen eftersom temperaturen i kylen. När du hanterar mat är det viktigt att du och din personal vet vilka risker som finns vid. Nedkylning – Värmebehandlade livsmedel ska kylas ner så snabbt som . Om du vill kyla ned och spara mat som du tillagat bör nedkylningen gå fort. Undvik att ställa in varm mat direkt i kylskåpet eftersom de andra . Jag har jobbat i år med livsmedelssäkerhet och frågan om nedkylning av varm mat har dykt upp många gånger.

Nedkylning, varmhållning och återuppvärmning är bara några av.