Om livsmedelsanläggningen har hantering som kräver varmhållning krävs utrust-. Flödesschema nr – Tillagning av varm mat med nedkylning. Temperaturkontroll Varmhållning och kall mat, blankett.

Detta gäller både vid uppvärmning och nedkylning av maten. Vid varmhållning är det mycket viktigt att livsmedlets temperatur inte understiger. För ytterligare information finns Livsmedelsverkets länk till annan webbplats . Varmhållning av färdiglagad mat: Livsmedelsverket rekommenderar att färdiglagad mat varmhålls . Potatis får varmhållas högst en timma och övrig mat högst två timmar. Livsmedelsverket skriver också att man bedömer att den grillade kycklingen i butik inte riskerar att förorenas under varmhållning och . När du hanterar mat är det viktigt att du och din personal vet vilka risker som finns. Livsmedelsverkets webbplats om olika vägledningar och branschriktlinjer.

Varmhållning – Kontroll av varmhållning av färdiglagad mat bör . Nedkylning, varmhållning och återuppvärmning är bara några av. Livsmedelsverkets riktlinjer är att mat som sparas till ett senare tillfälle ska kylas . Utdrag ur Livsmedelsverkets tidigare föreskrifter om personalhygien.

Maten påverkas av transporter och varmhållning. Tiden är viktig, säger Åsa Brugård Konde vid nutritionsavdelningen på Livsmedelsverket. Yvonne Andersson: Det beror på vad grillarna håller för temperaturer. Men enligt livsmedelslagen ska mat inte varmhållas i mer än två timmar. Du som är gravid måste vara extra försiktig.

För kunden innebär egenkontroll säkrare mat både i handeln. Vi är väldigt noga med varmhållningen, vi varmhåller i max 2-timmar. Mat och måltider är centrala i våra liv, som njutning, källa.

Livsmedelsverkets broschyr ”Säker mat på eget fat”. Livsmedelsverket har på uppdrag av regeringen tagit fram råd om bra mat. Förslag till åtgärder från Naturvårdsverket och Livsmedelsverket.